導入

にんにく(英語名ニンニク;ラテン名アリウム・サティブム L.は、リリア科(リリア科)のアリウム工場の地下球根です。ニンニクの植物全体が強く、スパイシーなニンニクの香りを持っています。ニンニクの頭、ニンニクの葉(緑のニンニクやニンニクの苗)と花の茎(ニンニクの茎)は、調味料としてだけでなく、薬としてだけでなく、野菜として使用することができます。植物。

ニンニク球根は、タンパク質、オリゴ糖、多糖類、脂肪、ミネラルが豊富です。ニンニクは、心血管疾患、抗腫瘍および抗病原性微生物の予防および治療など多くの生物学的活性を有し、長期消費は、疾病予防および健康管理に役割を果たすことができる。

ニンニクは栄養素が非常に豊富で、食事と薬効も豊富です。ニンニク球根は、タンパク質、オリゴ糖、多糖類、脂肪およびミネラルが豊富です。新鮮なニンニク100gには、タンパク質4.4g、脂肪0.2g、炭水化物23g、粗繊維0.7g、灰1.3gが含まれています。ニンニクはまた、アリシンが殺菌、細菌性スタシス、抗癌、抗老化および他の医療およびヘルスケア機能を有する硫黄含有化合物が豊富である。アリシンの前駆物質はアリインである。ニンニクのアリインは安定した無臭の形で存在し、アリイナーゼの触媒の下で無色の油性アリシンを形成する。近年、人々はニンニクにますます注意を払っています。ニンニク製品は、今日、世界で最も尊敬されている健康食品の一つとなっています。パスツールは、アリシシンが19世紀に特定の抗菌活性を有することを明確に述べ、多くの学者がこの分野の研究に興味を持つようになった。アリシシンは、強力な殺菌特性と広い抗菌スペクトルを有するため,アリシンは「植物由来の天然広域スペクトル抗生物質」とも呼ばれる。近年、国内の外国人学者は、医薬や畜産など多くの分野でアリシンを研究しています。

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